— Kwame Yamgnane
Millésime 2025 : entre canicule et sauvetage pluvieux
Une saison extraordinaire au Domaine d'Aubigny : du gel au soleil intense, en passant par des pluies salvatrices qui ont concentré les raisins et forgé des tanins exceptionnellement puissants.
Une saison 2025 qui s'annonçait très bonne
La saison 2025 s'annonçait plutôt très bonne. Après avoir passé les gels dévastateurs sans encombre, nous nous préparions à entamer une saison sous le soleil. Pas besoin de passer par les traitements habituels — l'oïdium et le mildiou ne pouvaient simplement pas se développer.
Mais ce soleil a perduré. Et perduré encore.
La canicule : une épreuve pour le végétal
Nous sommes entrés dans une canicule très difficile pour la vigne. L'été prolongé a imposé des arrêts de maturation : les baies se figent dans leur développement, refusant de progresser. Le pH remonte dangereusement (baisse d'acidité dans les vins), tandis que les peaux de raisin s'épaississent de manière anormale — des peaux qui n'annoncent guère de jus, mais plutôt une concentration extrême.
C'était une situation à la fois prometteuse et préoccupante. Concentré, oui. Mais au prix d'une fragilité structurelle.
Le sauvetage d'août
Fin août, il se met à pleuvoir.
Ça nous sauve. Les baies se gorgent d'eau et tout s'accélère. Nous devons vite vendanger les 1er Cru — leur exposition les a chargés de soleil intense, et cette pluie arrivée à point est salvatrice. L'eau donne aux raisins l'élan qu'il leur manquait, tout en préservant la concentration acquise.
La décision en cave : extraction douce
Bien que je me sois douté que nous risquions d'avoir des jus très concentrés, je me suis lancé dans une extraction douce des anthocyanes et des tanins — une vinification délicate, pensée pour préserver la finesse malgré la puissance.
Ça n'aura pas suffi.
Tanins puissants : 24 mois minimum en fût
Les tanins du 1er Cru 2025 sont exceptionnellement puissants. Ils demandent du temps. Beaucoup de temps.
Le millésime passera donc minimum 24 mois en fût. Peut-être plus — nous verrons en 2027 si l'élevage justifie une prolongation. C'est une décision qui pèse, mais c'est la bonne. Les tanins bruts n'ont aucun sens ; il faut les laisser s'affiner, se polir, trouver leur équilibre.
L'espoir de 2027
J'espère que ce 1er Cru 2025 sera excellent — un vin puissant et racé, un témoignage de cette saison folle, entre canicule et salut pluvieux. Et j'espère que vous saurez en profiter quand il émergera de la cave, probablement en 2027 ou 2028.
Pour l'instant, nous attendons. Patiemment.
Kwame Yamgnane, propriétaire du Domaine d'Aubigny depuis 2021